to top

Proč nepoužíváme bílý cukr, bílou mouku? Maminka příspívá a vysvětluje výhody celozrnnosti a hnědého cukru.

Co je třeba vědět o obilném zrnu? Je dělané jako jeden malý soběstačný Vesmír. A vyjmutí klíčku mu bere jeho Slunce - zdroj energie. Obilné zrno má 3 části: obal, moučné jádro a klíček. Obal, tzv. otruby – jsou zdrojem vlákniny a minerálních látek. Moučné jádro je bílý vnitřek, který obsahuje nejvíce bílkovin (zejména lepek), škrob a málo živin. Klíček na hřbetní straně zrna – obsahuje zdravé tuky a v nich rozpuštěné vitamíny, kvalitní bílkoviny, vitamíny E, B, B1, B6 a enzymy. Celé zrno obsahuje tzv. polysacharidy neboli složité cukry, které se uvolňují do krve pomalu a postupně během celého zažívání. Díky tomu máme stálou hladinu krevního cukru. Proč nemáme doma bílou mouku? Proč se mouka "bělí", respektive proč se vyjímá nejvýživnější klíček? Celozrnná mouka semletá z...

Continue reading

Recept: Domácí piškoty. Aplikováno na vosí hnízda. Maminka přispívá na blog.

Maminka píše: Minulý týden jsme u piva probírali téma přesunutí výroby dětských piškotů do Polska. Kamarád popisoval, jak už to není ono a jak je přestali kupovat. Najednou se ale zarazil – no jo, jenže jak budeme dělat na Vánoce vosí hnízda? Rozpovídala jsem se, že už několik let vyrábím právě na vosí hnízda svoje vlastní piškoty. Naučili se na ně chodit i naši domácí skřítkové a tak dělám rovnou dvojitou dávku Peču je podle receptu z Kuchařky naší vesnice, neboť mám ověřeno, že základní recepty je nejlépe hledat právě v té tlusté knize, kterou v různých obdobách máme doma stejně všichni.     A že do samotného těsta na vosí hnízda také patří piškoty? Jasně, tak si ve stejné tlusté kuchařce...

Continue reading